TORCIGLIONI CON ZUCCHINE, ASPARAGI E SPECK
Maggio 3, 2014
TORCIGLIONI CON ZUCCHINE, ASPARAGI E SPECK
Buon sabato! Ecco una nuova ricetta con gli asparagi, veloce e colorata per iniziare al meglio il weekend.
Raccoglie alcuni dei sapori che preferisco della primavera e lo speck aggiunge un nota in più al tutto.
1 zucchina
4 asparagi bianchi
50gr speck
200gr torciglioni
pecorino
olio
sale
pepe
Pulire gli asparagi eliminando la parte esterna con un pelapatate, sbollentarli in acqua salata per 20 minuti circa. Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a cubetti. Tagliare anche lo speck a cubetti e metterlo in una padella a rosolare con un filo di olio, unire anche le zucchine e cuocere per 10-15 minuti circa unendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Infine unire gli asparagi a pezzettini. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta, scolarla e ultimare la cottura per un paio di minuti in padella unendo acqua di cottura se necessario e una grattugiata di pecorino. Servire subito.
