CALZONCINI AL FORNO CON PASTA MADRE

CALZONCINI AL FORNO CON PASTA MADRE
Buon pomeriggio! Oggi vi propongo una nuova ricettina con il lievito madre. 
Sono dei panzerotti o calzoncini preparati con la pasta della pizza e farciti in diversi modi. 
Credo che possano essere una buona idea anche per un aperitivo o per un buffet perchè si mangiano con le mani.

60gr lievito madre
200gr farina 0
50gr farina manitoba
130gr acqua frizzante
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo

per il ripieno:
scamorza
brie
prosciutto cotto
passata pomodoro
funghi trifolati

In una terrina sciogliere il lievito madre con 100gr di acqua. Unire le farine e mescolare. Unire la restante acqua e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire ora l’olio e continuare a impastare fino ad ottenere una pasta perfettamente liscia. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino a raddoppiamento. Tagliare a dadini la scamorza e il brie, il prosciutto a fette sottili e scolare i funghi trifolati. Stendere la pasta di uno spessore di pochi mm. Ritagliare dei dischi con una tazza e farcirne metà con prosciutto, funghi e brie e l’altra metà con scamorza e prosciutto. Chiudere ogni disco a mezzaluna premendo bene i bordi perchè si sigillino. Disporli in modo ordinato su una teglia rivestita da carta forno, spalmare sopra un cucchiaino di pomodoro e decorare con un funghetto o un pezzetto di prosciutto a seconda del ripieno. Infornare a 200° per 20-25 minuti. Sfornate e servite.