BISCOTTI CON YOGURT E MIRTILLI

BISCOTTI CON YOGURT E MIRTILLI 
Buon pomeriggio! Come vi ho già detto abbiamo preso l’abitudine di cucinare venerdì o sabato pomeriggio a seconda degli impegni un dolcetto sano per la colazione del fine settimana. Questa settimana è toccato a questi deliziosi biscottini senza uova e senza burro. Il segreto della loro morbidezza è nascosto nell’uso dello yogurt. Come nell’altro caso si sono dimezzati già all’uscita del forno con la scusa che andavano assaggiati, quindi questi sono i superstiti (hanno avuto solo il tempo di diventare freddi ed essere fotografati!).
Mi dovrò decidere a nasconderli o fare doppia dose!

210gr farina
75gr zucchero
125gr yogurt naturale
1/2 bustina di lievito
70ml olio evo
una manciata di mirtilli disidratati

Ammollare i mirtilli in un bicchiere con un po’ di acqua. Nel frattempo in una terrina mescolare tutti gli ingredienti, unire anche i mirtilli scolati. Formare dei mucchietti aiutandosi con due cucchiai e disporli direttamente su una placca rivestita di carta forno. Cuocere a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.