INSALATA DI ORZO CON FAGIOLINI, POMODORINI E TONNO

INSALATA DI ORZO CON FAGIOLINI, POMODORINI E TONNO
Giornata davvero bollente oggi in cui vorrei essere al mare invece che intenta a pulire casa…
Sognare non costa nulla e quindi ecco la nostra insalata di orzo che si è preparata per andare in spiaggia!
Sana e gustosa, perfetta per un pranzo fuori casa visto che si può preparare in anticipo.

per 2 persone

160gr orzo
100gr filetti di tonno sott’olio
10 pomodorini
100gr fagiolini
sale
pepe
olio e.v.o.

Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli per 20 minuti circa. Scolate orzo e fagiolini e fate raffreddare il tutto. Lavate anche i pomodorini, tagliateli in 4 e raccoglieteli in una terrina piuttosto capiente. Unite l’orzo e anche i fagiolini precedentemente tagliati a pezzetti di un paio di cm. Scolate il tonno, tagliatelo grossolanamente e unitelo al resto. Aggiustate di sale e pepe e completate con un filo di olio. Noi abbiamo usato quello piccante!