POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO
Settembre 24, 2016
POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO
Buon sabato e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio proporvi un piatto adatto a questa mezza estate, calda di giorno e freschetta di sera. Il sugo è stato preparato con il vasetto di conserva nuova tenuto da parte per l’assaggio dato che come ogni anno ne abbiamo preparata una bella quantità che ci accompagnerà per tutto l’inverno.
Queste polpette di preparano velocemente e chiamano una bella pagnottina per fare la scarpetta.
500gr ricotta asciutta
2 uova
100gr parmigiano grattugiato
700gr passata di pomodoro
pangrattato
uno spicchio di aglio
olio e.v.o.
sale
pepe
In una ampia padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio. Aggiungete ora la passata di pomodoro, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Nel frattempo raccogliete la ricotta in una ciotola, unite le uova, il parmigiano, sale e pepe. Iniziate ad amalgamare e aggiungete il pangrattato necessario per ottenere una consistenza soda e lavorabile. Formate delle polpettine non troppo grosse e adagiatele nel sugo di pomodoro. Cuocete sempre a fiamma dolce per altri 10 minuti rigirandole un paio di volte. Servite le vostre polpette con il sugo di pomodoro dopo aver regolato di sale e pepe se necessario.
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