ARROSTO DI MAIALE CON PANCETTA E UVA
Settembre 22, 2016
ARROSTO DI MAIALE CON PANCETTA E UVA
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Finalmente ieri sono riuscita a dedicarmi un po’ ai fornelli e ho preparato la ricetta dai sapori autunnali ispirata al mystery basket di Silvia.
I suoi ingredienti mi hanno ispirato un arrosto a cottura lenta con uva nera, vino rosso e pancetta. La carne rimane morbida e succosa e accompagnata con il suo sughetto di cottura è una vera bontà!
1kg di coppa di maiale in un unico pezzo
( va bene anche la lonza)
150gr di pancetta affumicata a cubetti
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo di carne
un grappolo piccolo di uva rossa
sale
pepe
rosmarino
In una pentola antiaderente rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Mettetela da parte e rosolate, a fuoco vivo, nello stesso fondo la carne precedentemente massaggiata con sale e pepe. Sfumate con il vino rosso. Aggiungete ora il brodo e il rametto di rosmarino e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e cuocete per un’ora e mezza girandolo di tanto in tanto. Aggiungete ora la pancetta e gli acini di uva tagliati a metà e privati dei semi. Lasciate cuocere scoperto per altri 20 minuti. Mettete da parte la carne e fate restringere il sughetto fino a renderlo un po’ sciropposo. Tagliate a fette non troppo sottili la carne e servitela con il sughetto di cottura.
Con questa ricetta voglio ricordarvi il mystery basket che questo mese è ospitato da Silvia del blog Mi piace e non mi piace.
Avete tempo fino al 27 settembre per partecipare, vi aspettiamo!!
