CROSTATA MIMOSA CON BASE MORBIDA
Marzo 14, 2016
CROSTATA MIMOSA CON BASE MORBIDA
Buon lunedì e ben tornati nella mia cucina! Qualche giorno fa è stata la festa della donna, ma noi abbiamo “festeggiato” in ritardo. In realtà non abbiamo fatto niente di che ma era la scusa buona per preparare un dolce! Ho optato per qualcosa di diverso dalla classica mimosa, quest’anno ho preparato un crostata mimosa. Grazie alla presenza dell’ananas è molto fresca e gustosa e credo sia perfetta per la primavera in arrivo.
per uno stampo da crostata da 26cm
3 uova
150gr zucchero
80gr burro
100ml latte
200gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
per completare
1 dose di crema pasticcera
250ml panna da montare
1 scatola di ananas sciroppata
Montate le uova con lo zucchero. Unite poi il burro fuso tiepido e il latte a filo. Infine unite poco alla volta la farina mescolata con il lievito e la vanillina. Continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo e spumoso. Versate in uno stampo da crostata imburrato e infarinato e livellate con una spatola. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema pasticcera come spiegato qui. Lasciatela raffreddare con la pellicola a contatto. Montate la panna e mescolatela poco alla volta con la crema pasticcera. Mescolate il tutto con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarlo. Sformate la torta, capovolgetela su un piatto in modo da avere la parte più stretta sopra. Decorate la superficie con dei ciuffetti di crema aiutandovi con la sac a poche. Completate con l’ananas sciroppato tagliato a pezzetti. Servite fredda.
Si conserva in frigo coperta per 2-3 giorni.
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