RISO VENERE CON CALAMARETTI E VERDURE

RISO VENERE CON CALAMARETTI E VERDURE
Buon pomeriggio! Oggi voglio proporvi un piatto estivo, colorato, leggero e goloso. Al supermercato ho trovato questi meravigliosi calamaretti e non ho resistito al comprarli, ma non mi andava la solita frittura quindi li ho utilizzati per condire il riso venere. In abbinamento ho messo delle carote a bastoncini e dei filettini di pomodori secchi. L’insieme è risultato molto saporito e gradevole, ma con l’aggiunta di pochi grassi.

100gr calamaretti
175gr riso venere
3 carote
7-8 pomodori secchi
olio evo
sale

Bollire il riso in acqua salata per 20 minuti circa. Nel frattempo in un’altra pentola far bollire i calamaretti in acqua non salata. Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a bastoncini sottili con un coltello o con la mandolina e metterli in una insalatiera. Sgocciolare bene i pomodori secchi e tagliarli a cubetti. Unirli alle carote insieme ai calamaretti scolati. Unire poi il riso condito con un filo di olio a crudo e servire.