Spaghetti con ragù di melanzane
Luglio 15, 2024
Dopo una settimana di vacanza in montagna siamo tornati alla nostra routine e con questa è ritornata anche la necessità di mangiare più verdure
Oggi quindi uniamo gusto e una buona quantità di verdure in questo sughetto facile, veloce e vegetale ma estremamente goloso!
A casa nostra questo è un piatto che preparo spesso, una tradizione dell’estate, per approfittare della buonissime melanzane di questo periodo!
Ecco come preparare gli spaghetti con ragù di melanzane
Ecco come preparare gli spaghetti con ragù di melanzane
Spaghetti con ragù di melanzane
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 160 g spaghetti
- 1 melanzana
- 1 tazza passata di pomodoro
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai olio
- q.b. basilico
- pinoli
- 2 cucchiai olive nere
- 3 pomodori secchi
- sale e pepe
Istruzioni
- taglia la melanzana a cubetti, condisci con un cucchiaio di olio e cuoci in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti mescolando ogni 5 minuti
- nel frattempo rosola la cipolla tritata con un cucchiaio di olio.
- aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato, sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per qualche minuto
- unisci poi le olive, i pomodori secchi a striscioline, le melanzane già cotte e un paio di foglie di basilico spezzettate.
- scola la pasta al dente e aggiungila alla padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura e manteca per un paio di minuti.
- impiatta e completa con una spolverata di pinoli e qualche foglia di basilico.
- A piacere puoi aggiungere una grattugiata di ricotta salata
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