Pan brioche al cioccolato
Settembre 27, 2023
È mercoledì quindi il momento perfetto per svoltare la settimana con un lievitato goloso a colazione!😉
Questa treccia di pan brioche in origine doveva essere altro, ma man mano che procedevo con l’impasto qualcosa mi lasciava perplessa. Così ho usato le competenze acquisite negli ultimi anni per salvarlo e alla fine è uscito talmente buono che merita la possibilità di essere condiviso! 🤩
Pan brioche al cioccolato
Ingredienti
- 500 g farina 250g farina 0 e 250g farina 00
- 4 g lievito di birra secco
- 60 g zucchero
- 160 g latte
- 2 uova le mie circa 100g
- 20 g cacao amaro
- 80 g burro morbido
- 100 g gocce di cioccolato
Istruzioni
- nella ciotola della planetaria metti 450g farina, il cacao amaro setacciato, il lievito di birra secco, lo zucchero e mescola il tutto
- aggiungi il latte e le uova e inizia ad impastare
- unisci ora poco per volta la restante farina fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (potrebbe non servire tutta oppure servirne qualche cucchiaio in più)
- quando l'impasto avrà la giusta consistenza unisci poco per volta il burro a pezzetti aspettando che sia assorbito prima di procedere con un altro pezzo.
- concludi unendo le gocce di cioccolato
- forma una palla e fai lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (circa 2h)
- riprendi l'impasto, dividilo in 3 parti e forma la treccia
- metti a lievitare in uno stampo da plumcake per 1h circa
- spennella con burro fuso e cuoci a 180° per 30 minuti
- sforna, lascia raffreddare poi taglia a fette e servi
- io preferisco tagliare subito tutto il pan brioche e dividerlo in porzioni che poi congelo. La sera prima prelevo dal freezer le porzioni che servono per la colazione della mattina successiva
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