nella ciotola della planetaria metti 450g farina, il cacao amaro setacciato, il lievito di birra secco, lo zucchero e mescola il tutto
aggiungi il latte e le uova e inizia ad impastare
unisci ora poco per volta la restante farina fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (potrebbe non servire tutta oppure servirne qualche cucchiaio in più)
quando l'impasto avrà la giusta consistenza unisci poco per volta il burro a pezzetti aspettando che sia assorbito prima di procedere con un altro pezzo.
concludi unendo le gocce di cioccolato
forma una palla e fai lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (circa 2h)
riprendi l'impasto, dividilo in 3 parti e forma la treccia
metti a lievitare in uno stampo da plumcake per 1h circa
spennella con burro fuso e cuoci a 180° per 30 minuti
sforna, lascia raffreddare poi taglia a fette e servi
io preferisco tagliare subito tutto il pan brioche e dividerlo in porzioni che poi congelo. La sera prima prelevo dal freezer le porzioni che servono per la colazione della mattina successiva
