Focaccia alla salvia
Giugno 14, 2022
Tra le cose che preferisco preparare in assoluto c’è la focaccia e questa focaccia alla salvia è il modo ideale per sfoltire un po’ la vostra piantina aromatica!
Ogni volta che la mia piantina di salvia inizia a richiedere un po’ di respiro, raccolgo le foglie e preparo questa deliziosa focaccia!
Vi lascio anche un trucchetto che io uso spesso per avere prodotti da forno freschi senza prepararli o comprarli ogni giorno:
Porziona la tua focaccia (io di solito la taglio circa in 4) dividila in sacchetti per alimenti e congela. Quando ne avrai bisogno puoi infilarla direttamente in forno per qualche istante o lasciarla scongelare un paio d’ore e poi intiepidirla al microonde o nel forno tradizionale.
Focaccia alla salvia
Ingredienti
- 22 g foglie di salvia
- 280 g semola rimacinata di grano duro
- 200 g farina 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 310 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g sale
- 2 cucchiai olio e.v.o.
Istruzioni
- Sciogli il lievito nell'acqua
- Frulla le foglie di salvia lavate e asciugate con 50g di farina 0 presa dal totale
- Nella ciotola della planetaria mescola le due farine e la salvia polverizzata e unisci l'acqua con il lievito.
- Inizia ad impastare a bassa velocità poi unisci l'olio e il sale.
- Lavora a media velocità con il gancio per almeno 10 minuti ( questo passaggio è fondamentale per una focaccia alta e soffice)
- Metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
- Ungi abbondantemente la teglia e rovescia sopra l'impasto. Sporcati le mani con l'olio e stendi la focaccia con delicatezza.
- metti nuovamente a lievitare per 1 ora
- in una tazzina mescola 3 dita di acqua con un cucchiaio di olio e una presa di sale
- riprendi la focaccia, crea i buchi con le dita e versa sopra la salamoia
- cuoci in forno preriscaldato a 220° per 10-15 minuti.
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