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Cheesecake variegata alla ciliegia

Negli ultimi giorni ho un rifiuto per i fornelli…fa davvero troppo caldo e sto proponendo più piatti freddi possibili! 😅

Domenica eravamo invitati a pranzo e così ho improvvisato una torta, anche lei senza cottura! 

Oggi ti mostro come preparare la cheesecake variegata alla ciliegia

Cheesecake variegata alla ciliegia

Portata: Dessert
Keyword: Dessert, no bake, Piatti freddi
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

Per la base:

  • 200 g biscotti al cacao
  • 50 g burro fuso

Per la crema

  • 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia o ricotta
  • 250 g yogurt bianco
  • 100 g zucchero
  • 3 fogli colla di pesce
  • 50 ml latte

Per completare

  • 100 g ciliegie fresche già denocciolate
  • 1 cucchiaio zucchero
  • succo di limone

Istruzioni

  • trita finemente i biscotti, mescolali con il burro fuso e pressali con l'aiuto di un cucchiaio per formare la base della cheesecake in uno stampo da 20cm
  • in un pentolino metti le ciliegie con lo zucchero e il limone e cuoci a fiamma moderata fino a che risultano tenere e caramellate
  • riprendi lo stampo e disponi sul fondo alcune ciliegie
  • immergi i fogli di gelatina in acqua fredda
  • nel frattempo prepara la crema. Lavora con una frusta il formaggio spalmabile e lo yogurt con lo zucchero.
  • quando hai ottenuto una crema liscia scalda il latte e sciogli la gelatina dopo averla strizzata.
  •  aggiungi il latte con gelatina alla crema e mescola bene.
  • versa la crema sulla base e metti in frigo per circa 40 minuti.
  • frulla le ciliegie rimaste per ottenere una salsina
  • fai la variegatura sopra la torta con l'aiuto di uno spiedino e rimetti a rassodare in frigo per una notte intera prima di sformarla.