Cheesecake variegata alla ciliegia
Giugno 28, 2022
Negli ultimi giorni ho un rifiuto per i fornelli…fa davvero troppo caldo e sto proponendo più piatti freddi possibili! 
Domenica eravamo invitati a pranzo e così ho improvvisato una torta, anche lei senza cottura!
Oggi ti mostro come preparare la cheesecake variegata alla ciliegia
Cheesecake variegata alla ciliegia
Ingredienti
Per la base:
- 200 g biscotti al cacao
- 50 g burro fuso
Per la crema
- 250 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia o ricotta
- 250 g yogurt bianco
- 100 g zucchero
- 3 fogli colla di pesce
- 50 ml latte
Per completare
- 100 g ciliegie fresche già denocciolate
- 1 cucchiaio zucchero
- succo di limone
Istruzioni
- trita finemente i biscotti, mescolali con il burro fuso e pressali con l'aiuto di un cucchiaio per formare la base della cheesecake in uno stampo da 20cm
- in un pentolino metti le ciliegie con lo zucchero e il limone e cuoci a fiamma moderata fino a che risultano tenere e caramellate
- riprendi lo stampo e disponi sul fondo alcune ciliegie
- immergi i fogli di gelatina in acqua fredda
- nel frattempo prepara la crema. Lavora con una frusta il formaggio spalmabile e lo yogurt con lo zucchero.
- quando hai ottenuto una crema liscia scalda il latte e sciogli la gelatina dopo averla strizzata.
- aggiungi il latte con gelatina alla crema e mescola bene.
- versa la crema sulla base e metti in frigo per circa 40 minuti.
- frulla le ciliegie rimaste per ottenere una salsina
- fai la variegatura sopra la torta con l'aiuto di uno spiedino e rimetti a rassodare in frigo per una notte intera prima di sformarla.
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