Crostata con confettura di fragole e crema frangipane al cocco
Aprile 25, 2021
Ecco finalmente la ricetta della crostata con crema frangipane al cocco che ho presentato nel reel di ieri sul mio profilo IG.
Se te lo sei perso lo trovi qui
La frolla è preparata seguendo la ricetta di Mary che ho conosciuto grazie al suo profilo Cucinamisu
Per farcire questa crostata ho utilizzato una confettura di fragole fatta in casa (di cui scriverò presto la ricetta) e una crema frangipane al cocco.
Le dosi che vi lascio nella ricetta della crostata con frangipane al cocco è perfetta per preparare 2 crostate da 20cm. In alternativa potete preparare una crosta e congelare il resto della frolla per un altro dolce e dimezzare le dosi della crema frangipane al cocco.
Crostata con confettura di fragole e frangipane al cocco
Ingredienti
Ingredienti per 2 crostate da 20cm
Per la frolla alla vaniglia
- 500 g farina 00
- 250 g burro freddo tagliato a pezzetti
- 170 g zucchero a velo
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per la crema frangipane al cocco
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova
- 100 g cocco rapè
- 40 g farina 00
Per completare
- confettura di fragole
Istruzioni
Per la frolla alla vaniglia
- Nella ciotola della planetaria mescola la farina, lo zucchero a velo e il burro
- Inizia a lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso
- Aggiungi poi l'uovo e il tuorlo, la vaniglia e continua a lavorare per ottenere un composto omgeneo.
- Forma un panetto rettangolare, copri con pellicola e metti a riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema frangipane al cocco
- Monta il burro morbido con lo zucchero.
- A parte sbatti le uova.
- Aggiungi le uova poco per volta continuando a montare.
- Infine aggiungi le farine.
- Raccogli la crema frangipane in una sac à poche e riponi in frigo.
Composizione della crostata
- Dividi la frolla in due e stendila a formare un disco.
- Adagia la frolla in due stampi con fondo rimovibile da 20cm e livella il bordo con il mattarello
- Bucherella il fondo con l'aiuto di una forchetta.
- Stendi uno strato di confettura di fragole
- Completa distribuendo la crema frangipane al cocco con la sac à poche
- Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa.
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Un commento
Laura De Vincentis
Non golosa questa crostata molto di più! Che profumo inebrainte e chissà il sapore! Un bacio