Crostata con confettura di fragole e frangipane al cocco
Ingredienti
Ingredienti per 2 crostate da 20cm
Per la frolla alla vaniglia
- 500 g farina 00
- 250 g burro freddo tagliato a pezzetti
- 170 g zucchero a velo
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per la crema frangipane al cocco
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova
- 100 g cocco rapè
- 40 g farina 00
Per completare
- confettura di fragole
Istruzioni
Per la frolla alla vaniglia
- Nella ciotola della planetaria mescola la farina, lo zucchero a velo e il burro
- Inizia a lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso
- Aggiungi poi l'uovo e il tuorlo, la vaniglia e continua a lavorare per ottenere un composto omgeneo.
- Forma un panetto rettangolare, copri con pellicola e metti a riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema frangipane al cocco
- Monta il burro morbido con lo zucchero.
- A parte sbatti le uova.
- Aggiungi le uova poco per volta continuando a montare.
- Infine aggiungi le farine.
- Raccogli la crema frangipane in una sac à poche e riponi in frigo.
Composizione della crostata
- Dividi la frolla in due e stendila a formare un disco.
- Adagia la frolla in due stampi con fondo rimovibile da 20cm e livella il bordo con il mattarello
- Bucherella il fondo con l'aiuto di una forchetta.
- Stendi uno strato di confettura di fragole
- Completa distribuendo la crema frangipane al cocco con la sac à poche
- Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa.