Bouche de Noel
Dicembre 31, 2020
Eccoci a questo ultimo giorno del 2020…
Questo è stato un anno difficile sotto molti punti di vista quindi voglio festeggiare a maggior ragione la sua fine.
Per il cenone di questa sera ho preparato il tronchetto di Natale o Buoche de Noel.
Il buoche de noel è un dolce scenografico, ma semplice da preparare perchè altro non è che il classico rotolo di pasta biscotta vestito a festa!
Ecco come preparare il Bouche de Noel
Bouche de Noel
Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 130 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 50 ml latte
Per la ganache al cioccolato
- 150 g panna
- 225 g cioccolato fondente
per completare
- 3 cucchiai confettura di lamponi
Istruzioni
Per la pasta biscotto
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
- Aggiungi la farina mescolata al lievito e continua a montare aggiungendo il latte a filo.
- Rivesti una placca con carta forno e versa il composto.
- Livella bene con una spatola e cuoci in forno statico a 220°C per 8 minuti.
- Sforna e ribalta subito la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno.
- Arrotola la pasta biscotto con l'aiuto della carta forno e avvolgi poi in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.
Per la ganache
- Prepara la ganache portando ad ebollizione la panna in un pentolino dal fondo spesso.
- Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato.
- Mescola fino a completo scioglimento del cioccolato.
- Lascia intiepidire per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Per completare
- Srotola la pasta biscotto ormai fredda e spalma la confettura di lamponi.
- Aggiungi uno strato di ganache e arrotola nuovamente la pasta biscotto.
- Lascia riposare almeno un'ora a temperatura ambiente.
- Posiziona il rotolo su un tagliere e taglia le due estremità.
- Metti la parte centrale del rotolo su un piatto da portata e attacca su un fianco la prima estremità con l'aiuto della ganache al cioccolato e poi sopra il secondo pezzo tagliato in precedenza.
- Completa ricoprendo di ganache il tronchetto e creando le venature del legno con una forchetta.
- L'ideale sarebbe lasciarlo riposare almeno un'oretta prima di servirlo.
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