dolci,  Natale

Bouche de Noel

Eccoci a questo ultimo giorno del 2020…

Questo è stato un anno difficile sotto molti punti di vista quindi voglio festeggiare a maggior ragione la sua fine.

Per il cenone di questa sera ho preparato il tronchetto di Natale o Buoche de Noel.

Il buoche de noel è un dolce scenografico, ma semplice da preparare perchè altro non è che il classico rotolo di pasta biscotta vestito a festa!

Ecco come preparare il Bouche de Noel

Bouche de Noel

Portata: Dessert
Cucina: Francese, Italiana
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

Per la pasta biscotto

  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 130 g farina 00
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 50 ml latte

Per la ganache al cioccolato

  • 150 g panna
  • 225 g cioccolato fondente

per completare

  • 3 cucchiai confettura di lamponi

Istruzioni

Per la pasta biscotto

  • In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
  • Aggiungi la farina mescolata al lievito e continua a montare aggiungendo il latte a filo.
  • Rivesti una placca con carta forno e versa il composto.
  • Livella bene con una spatola e cuoci in forno statico a 220°C per 8 minuti.
  • Sforna e ribalta subito la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno.
  • Arrotola la pasta biscotto con l'aiuto della carta forno e avvolgi poi in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

Per la ganache

  • Prepara la ganache portando ad ebollizione la panna in un pentolino dal fondo spesso.
  • Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato.
  • Mescola fino a completo scioglimento del cioccolato.
  • Lascia intiepidire per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

Per completare

  • Srotola la pasta biscotto ormai fredda e spalma la confettura di lamponi.
  • Aggiungi uno strato di ganache e arrotola nuovamente la pasta biscotto.
  • Lascia riposare almeno un'ora a temperatura ambiente.
  • Posiziona il rotolo su un tagliere e taglia le due estremità.
  • Metti la parte centrale del rotolo su un piatto da portata e attacca su un fianco la prima estremità con l'aiuto della ganache al cioccolato e poi sopra il secondo pezzo tagliato in precedenza.
  • Completa ricoprendo di ganache il tronchetto e creando le venature del legno con una forchetta.
  • L'ideale sarebbe lasciarlo riposare almeno un'oretta prima di servirlo.

Commenta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating