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Zuppa di castagne, ceci e funghi

L’autunno sembra arrivato davvero questa volta e le temperature, soprattutto al mattino e alla sera, iniziano ad essere frizzantine. Questa zuppa di castagne ceci e funghi calda e cremosa è perfetta per affrontare con gusto i primi freddi. Inoltre mi sono ripromessa di inserire più spesso i legumi nel menù settimanale e le zuppe sono il modo che preferisco per mangiarli.

Per preparare questa zuppa di castagne ceci e funghi sono partita da ceci già cotti poichè è stata una cena improvvisata con ingredienti da dispensa, ma nulla vieta di mettere a bagno i ceci la sera prima e cuocerli in pentola a pressione poco prima di preparare la zuppa.

 

Zuppa di castagne, ceci e funghi

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: medio

Ingredienti

  • 100 g castagne secche morbide
  • 200 g ceci già cotti
  • 50 g speck a cubetti
  • 20 g funghi porcini secchi
  • 500 ml brodo vegetale o di carne
  • sale e pepe
  • olio e.v.o.

Istruzioni

  • Metti a bagno i funghi porcini secchi in una tazzina di acqua tiepida per almeno 30 minuti.
  • Taglia a pezzetti le castagne.
  • In una casseruola scalda un cucchiaio di olio e aggiungi lo speck e le castagne.
  • Rosola per qualche minuto poi aggiungi i ceci e i funghi secchi scolati e tagliati a pezzetti.
  • Copri con i brodo e cuoci per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
  • Preleva circa 1/3 della zuppa e frullala con un minipimer prima di aggiungerla nuovamente nella casseruola.
  • Prosegui la cottura per altri 5 minuti prima di servire.

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