Zuppa di castagne, ceci e funghi
Ottobre 13, 2020
L’autunno sembra arrivato davvero questa volta e le temperature, soprattutto al mattino e alla sera, iniziano ad essere frizzantine. Questa zuppa di castagne ceci e funghi calda e cremosa è perfetta per affrontare con gusto i primi freddi. Inoltre mi sono ripromessa di inserire più spesso i legumi nel menù settimanale e le zuppe sono il modo che preferisco per mangiarli.
Per preparare questa zuppa di castagne ceci e funghi sono partita da ceci già cotti poichè è stata una cena improvvisata con ingredienti da dispensa, ma nulla vieta di mettere a bagno i ceci la sera prima e cuocerli in pentola a pressione poco prima di preparare la zuppa.
Zuppa di castagne, ceci e funghi
Porzioni: 2 persone
Cost: medio
Ingredienti
- 100 g castagne secche morbide
- 200 g ceci già cotti
- 50 g speck a cubetti
- 20 g funghi porcini secchi
- 500 ml brodo vegetale o di carne
- sale e pepe
- olio e.v.o.
Istruzioni
- Metti a bagno i funghi porcini secchi in una tazzina di acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- Taglia a pezzetti le castagne.
- In una casseruola scalda un cucchiaio di olio e aggiungi lo speck e le castagne.
- Rosola per qualche minuto poi aggiungi i ceci e i funghi secchi scolati e tagliati a pezzetti.
- Copri con i brodo e cuoci per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
- Preleva circa 1/3 della zuppa e frullala con un minipimer prima di aggiungerla nuovamente nella casseruola.
- Prosegui la cottura per altri 5 minuti prima di servire.
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