Waffle alla zucca con funghi e feta

Hai presente quando nei vari programmi tv il conduttore dice ” anche per oggi la tua avventura continua!”

Bene è proprio il mio sottotitolo per questa ricetta, perchè anche la mia avventura con la dieta continua…tra alti e bassi, crostate e insalata, pantaloni troppo larghi o troppo stretti.

Se sono sola a pranzo più che spesso opto per una insalata veloce, ma stavolta mi sono lanciata in qualcosa di più originale seppur veloce e leggero.

I waffle alla zucca sono una vera scoperta e si prestano benissimo ad un abbinamento super autunnale come funghi champignon e finferli.

Infine la feta regala quel tocco in più, ma se per te è troppo saporita puoi sostituirla con primosale, fiocchi di latte, scaglie di parmigiano e qualsiasi altro formaggio tu prefisca.