Waffle alla zucca con funghi e feta
Hai presente quando nei vari programmi tv il conduttore dice ” anche per oggi la tua avventura continua!”
Bene è proprio il mio sottotitolo per questa ricetta, perchè anche la mia avventura con la dieta continua…tra alti e bassi, crostate e insalata, pantaloni troppo larghi o troppo stretti.
Se sono sola a pranzo più che spesso opto per una insalata veloce, ma stavolta mi sono lanciata in qualcosa di più originale seppur veloce e leggero.
I waffle alla zucca sono una vera scoperta e si prestano benissimo ad un abbinamento super autunnale come funghi champignon e finferli.
Infine la feta regala quel tocco in più, ma se per te è troppo saporita puoi sostituirla con primosale, fiocchi di latte, scaglie di parmigiano e qualsiasi altro formaggio tu prefisca.
Waffle alla zucca con funghi e feta
Ingredienti
- 60 g farina 0
- 100 g zucca già cotta
- 1 uovo
- 80 g latte
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
- sale e pepe
Per farcire
- funghi champignon e finferli
- feta
- olio e.v.o.
- 1 spicchio aglio
- 1/2 bicchiere vino bianco
Istruzioni
- frulla la zucca per ottenere una purea.
- in una ciotola lavora con una frusta a mano l'uovo con la zucca.
- aggiungi la farina, il lievito setacciato e il latte
- completa con sale e pepe e mescola per ottenere una pastella liscia e omogenea.
- scalda la piastra per waffle e ungila con un pezzo di carta da cucina
- cuoci un paio di cucchiai di impasto per volta.
- nel frattempo pulisci i funghi, tagliali a fette.
- in una padella scalda un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio.
- aggiungi i funghi e lascia rosolare qualche minuto.
- sfuma con il vino e prosegui la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua o brodo al bisogno.
- servi i waffle farciti con una generosa cucchiaiata di funghi e della feta sbriciolata.
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