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Penne con zucchine, pancetta e zafferano

Oggi abbiamo finalmente iniziato la scuola anche noi! Un’oretta io e Gabriele a riscoprire gli spazi del nido e a conoscere le nuove maestre. Tutto sommato la scuola con queste nuove regole è strana ma mi pare si siano organizzati abbastanza bene e ho visto il personale sanificare gli ambienti più volte. Gli adulti devono essere sempre muniti di mascherina e di copriscarpe se non fanno parte del personale e le attività vengono organizzate il più possibile a piccoli gruppi.

Domani proviamo a salutarci per la prima volta dopo più di sei e vediamo come va!

La ricetta di oggi è una delle primissime che pubblicai sul blog nel 2013 e siccome merita perchè è deliziosa ve la propongo con nuove foto.

Penne con zucchine, pancetta e zafferano

Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: medio

Ingredienti

  • 180 g penne
  • 2 zucchine
  • 100 g pancetta dolce
  • 5-6 pistilli zafferano (o 1 bustina)
  • 125 g panna da cucina
  • olio e.v.o.
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lava e taglia le zucchine a cubetti.
  • Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e aggiungi le zucchine e la pancetta.
  • Rosola il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
  • Nel frattempo metti i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Se usi lo zafferano in bustina questo passaggio non serve.
  • Aggiungi l'acqua con i pistilli di zafferano nella padella e prosegui la cottura a fuoco medio basso. Se utilizzi lo zafferano in bustina aggiungi lo zafferano e poi mezzo bicchiere di acqua calda.
  • Lascia cuocere il sugo per qualche minuto fino a che le zucchine risultano morbide.
  • Aggiungi la panna e regola di sale e pepe.
  • Cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale e aggiungile al condimento.
  • Salta tutto insieme per qualche istante prima di servire.

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