PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO
Febbraio 12, 2018
Oggi vi mostro una ricetta base. E’ in archivio già da un annetto ma non trovavo l’occasione giusta per postarla. Vista la penuria di dolci dell’ultimo periodo qui sul blog e a casa credo che sia il momento giusto per mostrarvi le mie basi prima di presentarvi una delle torte che più adoro e che sarà pubblicata il 23 febbraio.
per uno stampo da 24cm
6 uova
180gr zucchero semolato
3 cucchiai di acqua bollente
90gr farina 00
90gr fecola di patate
Mettete in una ciotola o nella planetaria le uova con lo zucchero e l’acqua bollente e iniziate a montare. Montate fino a che il composto non “scrive” e ci vorranno 10-15 minuti. Setacciate la farina con la maizena e unitele poco per volta. Mescolate con una spatola dal basso verso l’alto man mano che aggiungete le farine. Quando avete unito tutte le farine e il composto risulta omogeneo trasferitelo in uno stampo rivestito con carta forno. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 20 minuti. Abbassate a 170°C e cuocete altri 20 minuti. Spegnete il forno e fate raffreddare con lo sportello aperto prima di sformarlo.
per uno stampo 20cm seguite lo stesso procedimento con queste dosi:
4 uova
120g zucchero
60g farina 00
60g fecola di patate
2 cucchiai di acqua bollente
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