GNOCCHI DI ZUCCA
Novembre 26, 2017
GNOCCHI DI ZUCCA
Adoro la zucca e adoro la consistenza degli gnocchi. Sono una coccola che mi preparo volentieri quando ho un po’ di tempo e anche conditi in modo semplice, con burro e salvia, portano in tavola colore e buon umore.
Questi sono i miei gnocchi di zucca, senza l’aggiunta di patate, con un po’ di pane nell’impasto come prevede la ricetta della mamma e dalla forma poco regolare, ma super buonissimi!
Se volete potete prepararli in anticipo e anche abbondare con le quantità poi una volta formati gli gnocchi basterà stenderli su un vassoio leggermente infarinato e metterli nel freezer per un giorno. Quando saranno ben congelati li raccogliete in un sacchetto apposito e saranno sempre lì pronti all’uso.
600gr zucca già pulita
1 uovo
5-6 cucchiai di farina
2 cucchiai di pane grattugiato finissimo
sale
pepe
noce moscata
Cuocete la zucca a vapore dopo averla tagliata in pezzi abbastanza omogenei. Schiacciatela fino a renderla una purea e raccoglietela in una terrina. Unite l’uovo e le spezie. Mescolate il tutto e aggiungete il pane grattugiato e un paio di cucchiai di farina. Iniziate a lavorare l’impasto e aggiungete la farina un cucchiaio alla volta man mano che l’impasto prende forma. Potrebbe servirne un cucchiaio in più o in meno a seconda dell’umidità e della qualità di zucca che avete scelto.
Quando l’impasto risulta morbido e ben lavorabile ma non più appiccicoso iniziate a formare gli gnocchi. Prelevate un pezzo di impasto, formate un salsicciotto su un piano leggermente infarinato e iniziate a tagliare gli gnocchi. Disponeteli man mano su un vassoio di cartone spolverato di farina. Quando avrete preparato tutti gli gnocchi potete decidere se cuocerli subito o passarli nel freezer per consumarli in seguito. Se decidete di servirli subito cuoceteli in abbondante acqua bollente e scolateli non appena salgono a galla. A parte in una padella ampia e antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma bassa e aromatizzatelo con qualche fogliolina di salvia lavata e asciugata. Scolate gli gnocchi, passateli nel condimento e completate con una spolverata di formaggio a piacere prima di servirli.
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