Corona di sfoglia con pesto di broccoli
Dicembre 14, 2018
Corona di sfoglia con pesto di broccoli
Oggi Idea Menù si occupa del Natale. A casa nostra il menù è sempre molto tradizionale ma mi diverte parecchio pensare a menù alternativi per le cene di Natale con gli amici. Il mio compito questa volta era la 5° portata e ho pensato ad una torta salata adatta anche come centro tavola. Questa corona di sfoglia è velocissima e facilissima da fare, ma scenografica e perfetta per dare un tocco in più alla vostra tavola delle feste.
per il pesto di broccoli
250gr broccoli
20gr pinoli
20gr parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico
50ml olio e.v.o.
sale
per la corona
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
pomodorini
olive nere
Lavate i broccoli e prelevate le cimette. Cuocetele a vapore per 7 minuti. Passatele poi per qualche minuto in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante. Raccogliete poi in un mixer i broccoli, i pinoli, il parmigiano, il basilico, una presa di sale e l’olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto. Mettete da parte. Stendete la pasta sfoglia e posizionate una coppetta rovesciata nel centro. Riprendete il pesto e spalmatelo tutto intorno alla coppetta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti e le olive a metà. Disponete olive e pomodorini alternati sopra il pesto. Rimuovete la coppetta dal centro e tagliate degli spicchi. Aprite ogni spicchio e appoggiatelo al bordo esterno della corona. Infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di spostarla in un piatto da portata.
Ecco il resto del menù:
da Sabrina l’antipasto: polentine con crema di ricotta, pomodori secchi e noci
da Carla il primo: timballini di tortellini al castelmagno
da Laura il secondo: fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso
da Paola: la tarte mediant
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