PASTA FROLLA AL MASCARPONE
Dicembre 21, 2015
PASTA FROLLA AL MASCARPONE
Buon lunedì e ben tornati nella mia cucina! In queste settimane la produzione di dolci in casa è stata serrata e di conseguenza anche i nuovi esperimenti non sono mancati. Uno di questi è stata la frolla al mascarpone. Sì non sono impazzita! Ho realizzato una pasta frolla sostituendo il mascarpone al burro. Innanzitutto qualche considerazione in proposito…
- la pasta diventa più morbida da lavorare
- è assolutamente necessaria una cottura in bianco prima di farcirla
- la consistenza è diversa, è meno friabile
- il gusto è più delicato
600gr farina 00
250gr mascarpone a temperatura ambiente
180gr zucchero di canna (per me Zefiro di canna Eridania)
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
In una terrina mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Fate la classica fontana al centro e unite l’uovo. Iniziate ad amalgamare e aggiungete pian piano il mascarpone. Se volete semplificarvi il lavoro utilizzate un mixer. Quando il mascarpone sarà ben incorporato la vostra pasta frolla è pronta. A seconda della consistenza del mascarpone è possibile che sia necessario unire qualche cucchiaio in più di farina. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Io l’ho utilizzata per una crostata farcita con la marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago
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