INVOLTINI DI MELANZANE
Settembre 15, 2016
INVOLTINI DI MELANZANE
Buona sera e ben tornati nella mia cucina! Oggi ci siamo svegliati con un cielo plumbeo, ma nel primo pomeriggio il brutto tempo si è trasformato in uno splendido sole e per fortuna le temperature si sono abbassate di un paio di gradi e adesso si sta davvero benissimo. La ricetta di oggi è stata preparata con le verdure dell’orto dei nonni di Michele. Quando siamo andati lì a fine agosto al ritorno avevamo un quantitativo di verdure da fare invidia ad un negozio di ortofrutta. Dopo gli gnocchi con le melanzane ho optato per degli involtini.
1 melanzana lunga
4-5 fette di prosciutto cotto
10 fette di mozzarella per pizza
6 pomodorini
origano
sale
pepe
olio evo
Lavate le melanzane e tagliatele a fette per il lungo. Grigliate le melanzane e disponetele ben aperte su un vassoio. Ponete mezza fetta di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella su ogni melanzana grigliata e arrotolate. Fermate ogni involtino con uno stuzzicadenti e disponeteli in modo ordinato su una pirofila leggermente unta. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà. Salate e pepate gli involtini, adagiate le fette rimaste di mozzarella sulla superficie e unite poi i pomodorini. Completate con una spolverata di origano e un giro di olio. Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
