MARMELLATA DI PEPERONI
Luglio 3, 2014
MARMELLATA DI PEPERONI
( vaschetta small boat in foglia di palma e cucchiaino Ecobioshopping)
Buongiorno! Oggi vi voglio proporre una ricettina un po’ particolare. L’ho assaggiata in un ristorante qui vicino e mi ha davvero colpita così ho pensato di provare a riprodurla. Essendo ormai iniziata la stagione dei peperoni mi sembrava il momento giusto per mettermi all’opera.
500gr peperoni rossi e gialli
20gr aceto di mele
60gr zucchero
250/300gr acqua
sale
Lavare i peperoni, dividerli in falde e sbucciarli con un pelapatate. Tagliarli poi in striscioline piccole e regolari e metterle da parte. In una pentola scaldare l’aceto con l’acqua, unire lo zucchero e mescolare velocemente. Unire poi i peperoni e cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, per almeno un paio d’ore. Se l’acqua dovesse asciugarsi troppo aggiungerne altra. Poco prima di spegnere il fuoco unire un pizzico di sale e cuocere altri 5 minuti. Spegnere la fiamma, invasare immediatamente e coprire con un panno fino a raffreddamento.
E’ ottima in abbinamento ai formaggi, ma anche per accompagnare un secondo delicato di pesce o carne.
