ZUCCHINE TRIFOLATE SOTT’OLIO

ZUCCHINE TRIFOLATE SOTT’OLIO
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio mostrarvi il primo modo che ho provato per conservare le zucchine. Queste zucchine trifolate sono facili e veloci da preparare e saranno perfette per godere di questi prodotti estivi anche durante il lungo inverno.
E’ ancora stagione di zucchine, cosa aspettate di armarvi di verdure e vasetti?!

per 2 vasetti
700gr zucchine
sale grosso
500ml vino bianco
300ml aceto 
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio di semi (io arachide)

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a bastoncini e mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e un peso sopra per almeno un’oretta. Sciacquatele per eliminare il sale e scolatele per bene. In una pentola fate bollire l’acqua con l’aceto, immergete le zucchine a bastoncini e lasciatele cuocere fino a che non riprende a bollire. Scolatele su un panno pulito e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tritate l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Iniziate a comporre i vasetti alternando strati di zucchine e aromi fino a riempirli. Pressate tutto con un fermino apposito di plastica e colmate il vasetto con l’olio di semi. Battete i vasetti per far emergere le eventuali bolle d’aria e se necessario aiutatevi con uno spiedino. Assicuratevi che le zucchine siano completamente coperte di olio. Chiudete i barattoli e procedete alla sterilizzazione. Ponete i vasetti in una pentola e avvolgeteli con dei canovacci puliti in modo che non sbattano tra loro o contro le pareti della pentola. Riempite di acqua e portate a bollore. Lasciate bollire per 30 minuti circa. Aspettate che si raffreddino dentro la pentola, poi asciugateli e riponeteli in dispensa.