QUICHE AGLI ASPARAGI E SALMONE
Maggio 18, 2016
QUICHE AGLI ASPARAGI E SALMONE
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Oggi vi aspettiamo con un nuovo appuntamento con idea menù. Il tema di questa uscita è verde primavera. Tutti gli ingredienti verdi e tipici del periodo verranno esaltati nei nostri piatti. Per me l’arrivo della primavera è sinonimo mi asparagi e infatti ho utilizzato proprio questa verdura. L’ho accostata ad una cremina cremosa e a del salmone affumicato. Il tutto è stato accolto da una fragrante pasta sfoglia integrale.
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
un mazzetto di asparagi verdi
200gr salmone affumicato
200ml latte
20gr farina
20gr burro
sale
pepe
noce moscata
Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua con le punte fuori per 10 minuti circa dall’ebollizione. In un pentolino fate sciogliere il burro e unite la farina. Cuocete per qualche istante il composto di burro e farina. Aggiungete il latte caldo e salate. Unite anche una spolverata generosa di noce moscata. Cuocete fino ad ottenere una crema fluida. Tagliate a pezzetti i gambi degli asparagi e uniteli alla crema. Tenete invece da parte le punte per guarnire. Sminuzzate anche il salmone e unitelo al composto insieme agli asparagi. Amalgamate il tutto e completate con una macinata di pepe. Stendete la pasta sfoglia e foderate uno stampo a cerniera. Bucherellate il fondo e versate il composto con asparagi e salmone. Distribuitelo bene e completate creando un cerchio al centro della torta con le punte di asparagi. Cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità statica per 25 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire. Questo ripieno può essere anche un ottimo modo per utilizzare i gambi degli asparagi che solitamente rimangono dalle insalate preparate con le punte.
Ecco il resto del menù
da Consuelo l’antipasto: Tartare di tonno con insalata di puntarelle e fragole
da Manuela il primo: Orzo con fave zucchette e cipollotti
da me il secondo
da Carla il dolce: spring cheesecake
