Marmellata di peperoncini
Aprile 14, 2016
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Come ormai saprete bene adoro preparare le mie marmellate in casa, di esperimenti dolci ormai ne ho fatti parecchi ma di salati non proprio. Questa volta dunque mi sono buttata sul piccante!
Il risultato è stata una deliziosa marmellata rosso fiammante, piccante ma non troppo perfetta da abbinare ai formaggi.
Oltre a questo abbinamento classico in realtà in questi giorni ne ho provati altri che vi mostrerò prossimamente.
Per il momento vi spiego come preparare questa gustosa marmellata!
per un vasetto
30gr peperoncini rossi piccanti
50gr peperoni rossi
125gr zucchero semolato
75ml acqua
un pizzico di sale
Lavate accuratamente il peperone e i peperoncini. Tagliate a pezzetti il peperone rosso eliminando i semini e i filamenti. Mettetelo in un tegamino dal fondo spesso con lo zucchero, il sale e l’acqua. A questo punto il mio consiglio è quello di indossare dei guanti monouso. Pulite i peperoncini eliminando i semini e la parte verde e tagliate anche questi a pezzetti. Uniteli al resto degli ingredienti nel pentolino. Mettete il tutto sul fuoco basso e portate ad ebollizione lentamente. Cuocete mescolando di tanto in tanto per un’oretta circa. Quando notate che il liquido si trasforma in una specie di caramello spegnete e frullate con un minipimer. Invasate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudete con l’apposita capsula “clik-clak”. Lasciate raffreddare avvolgendo il vasetti in un panno. Prima di riporre la vostra marmellata controllate che si sia formato il sottovuoto.
