MUFFIN LIGHT TUTTE MELE
Marzo 1, 2016
MUFFIN LIGHT TUTTE MELE
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Per iniziare un nuovo mese al meglio ho deciso di proporvi un dolcetto delizioso ma light. Non fatevi ingannare dall’aspetto…sembra sgonfi, mal lievitati, insomma quasi un disastro! In realtà devono essere proprio così perchè l’impasto vero e proprio è poco rispetto alla quantità di mele. Questo è voluto sia per il fattore calorie sia per le porzioni. Come vi avevo preannunciato la nuova sfida del periodo sono i dolci light ma gustosi e quindi ecco la mia ultima creazione.
per 10 muffin
50gr farina di mandorle
80gr latte parzialmente scremato
75gr farina 00
50gr zucchero di canna (io Zefiro di canna)
1 mela e 1/2
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
50gr uvetta
cannella qb
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. In una terrina mescolate le due farine con lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungete man mano il latte fino a creare un impasto cremoso. Unite ora la cannella (dosatela a vostro gusto, io ne ho messo la punta di un cucchiaino). Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini non troppo grandi. Unite anche l’uvetta sgocciola e asciugata e le mele al composto. Mescolate velocemente e distribuite il composto negli stampini da muffin con l’aiuto di uno spallinatore da gelato (vi darà già la giusta quantità). Infornate a 180° per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. I muffin rimarranno molto umidi e soffici ma è una caratteristica conferita dalla grande percentuale di mele.
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