RISOTTO SALMONE E PISTACCHI
Dicembre 10, 2015
RISOTTO SALMONE E PISTACCHI
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina. Continua la carrellata di ricette per le feste e oggi vi propongo un gustoso risotto perfetto per la cena della Vigilia.
AH…seguendo la nostra pagina Facebook sarete aggiornati in tempo reale sulla nostra esperienza ai mercatini di Natale, vi aspetto!
per 2 persone
160gr riso
1l brodo vegetale o di pesce
80gr salmone fresco a fette
pistacchi qb
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe bianco
olio evo
scalogno
burro
In una risottiera soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco. Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo quando necessario. A metà cottura circa unire il salmone a striscioline e due cucchiai di pistacchi tritati. Ultimare la cottura e aggiustare di pepe. Mantecare con una noce di burro. Impiattare e decorare con pistacchi tritati.
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