RISOTTO SALMONE E PISTACCHI
Dicembre 10, 2015
RISOTTO SALMONE E PISTACCHI
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina. Continua la carrellata di ricette per le feste e oggi vi propongo un gustoso risotto perfetto per la cena della Vigilia.
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per 2 persone
160gr riso
1l brodo vegetale o di pesce
80gr salmone fresco a fette
pistacchi qb
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe bianco
olio evo
scalogno
burro
In una risottiera soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco. Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo quando necessario. A metà cottura circa unire il salmone a striscioline e due cucchiai di pistacchi tritati. Ultimare la cottura e aggiustare di pepe. Mantecare con una noce di burro. Impiattare e decorare con pistacchi tritati.
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