RISOTTO ALLA MELAGRANA
Novembre 5, 2015
RISOTTO ALLA MELAGRANA
Buon giovedì! Oggi voglio proporvi un piatto dal sapore e dai colori autunnali. La melagrana è un frutto tipico di questa stagione, è ricco di proprietà, ma se posso confessarvelo spesso non so come utilizzarlo…Quest’anno grazie a qualche ricerca mi si è aperto un mondo e posso assicurarvi che anche semplicemente il succo spremuto e filtrato è delizioso. Per questo piatto mi sono spinta leggermente oltre alla spremuta e l’ho utilizzata per un risotto.
per 2 persone
160gr riso
100gr speck a striscioline
2 melagrane
1/2 bicchiere di vino (meglio rosso)
pepe
brodo vegetale o di carne
1 scalogno
olio evo
burro qb
Tagliate a metà le due melagrane e spremetene con lo spremiagrumi 3 metà. Sgranate l’ultima metà e tenetela da parte. Filtrate il succo ottenuto per eliminare eventuali semini. In una padella scaldate un paio di cucchiai di olio e soffriggete lo scalogno tritato. Aggiungete il riso e tostatelo. Unite anche lo speck e sfumate con il vino. Appena evaporato unite il succo di melagrana e portate man mano a cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con una nocciolina di burro e una macinata abbondante di pepe. Impiattate e ultimate il piatto con i granelli di melagrana tenuti da parte.
Per quanto riguarda il sale io non lo aggiungo poichè normalmente uso il mio dado home made che è già salato. Potete dunque decidere se salare direttamente il brodo o il risotto stesso durante la cottura.
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