VITELLO TONNATO (senza maionese)
Settembre 6, 2015
VITELLO TONNATO (senza maionese)
Buona domenica! Finalmente il weekend è arrivato e siccome il caldo caldo è passato, ma il freschetto ancora non è arrivato io vi propongo un piatto un po’ più ricco, ma ottimo freddo. Questa versione del vitello tonnato è senza maionese e senza uova quindi è perfetto anche per gli intolleranti a questo prodotto.
500gr di girello di vitello
1/2 bicchiere di vino bianco
2 carote
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino
2 scatolette di tonno sott’olio
una manciata di olive taggiasche
3 filetti di acciuga (facoltativo)
pepe
sale
olio
In una pentola dai bordi alti scaldate un fino di olio e rosolate la carne su tutti i lati. Unite poi il sedano, le carote, la cipolla e il rosmarino. Sfumate con il vino bianco. Coprite con acqua calda o brodo e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la carne. Preparare la salsa tonnata frullando nel mixer le verdure che avete cotto con la carne (io evito di frullare la cipolla perchè non mi piace molto), il tonno sgocciolate, le acciughe e le olive. Aggiustate la salsa di sale e pepe. Tagliate a fettine sottili la carne e disponetela su un piatto da portata. Versate la salsa sulla carne e decorate con qualche oliva.
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