INSALATA DI POLPO E PATATE
Settembre 7, 2015
INSALATA DI POLPO E PATATE
La ricetta di oggi ci permetterà di crogiolarci ancora qualche giorno nel clima tiepido di settembre prima dell’arrivo ufficiale dell’autunno. L’insalata di polipo è un piatto che adoro. Prepararla in casa è davvero semplice.
1 polpo già pulito
5-6 pomodorini
2 patate
olive verdi
sale
pepe
olio evo (io ho usato quello aromatizzato al limone)
Mettete a bollire un pentola con l’acqua. Non appena avrà raggiunto l’ebollizione immergete per 2-3 volte il polpo per pochi secondi in modo da far arricciare i tentacoli. Mettete poi il polpo nella pentola e cuocete per 40 minuti circa. Quando mancano 25 minuti inserite nella pentola anche le patate intere ben lavate e spazzolate per rimuovere tutto il residuo di terra. Lasciate raffreddare e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliate anch’esse a dadini. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Completate aggiungendo le olive. Condite con un filo do olio, sale e pepe e servite.
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