GNOCCHI IN CREMA DI FAGIOLINI E SPECK
Agosto 6, 2015
GNOCCHI IN CREMA DI FAGIOLINI E SPECK
Giovedì gnocchi! Per una volta voglio anche io seguire il detto e oggi vi propongo un piattino delizioso di gnocchi conditi con i frutti del nostro orticello in questa stagione. Di verdure in questo periodo ce ne sono davvero molto e io non riesco a resistere a inserirle nei miei piatti, le adoro, sono colorate e fanno benissimo. Unica pecca…mi annoio facilmente! Ebbene sì devo sempre prepararle in modo diverso e stupire il palato all’assaggio. A gli albori del blog vi proposi un pesto semplice di fagiolini. Lo scorso anno mi sono dilettata nella preparazione dei tortellini di fagiolini con speck e pomodorini, oggi vi do una terza idea su come rendere diversi i vostri fagiolini e integrarli in un delizioso primo piatto.
per 2 persone
1 confezione di gnocchi di patate
150gr fagiolini
2 pomodorini
100gr speck
1 cucchiaio di robiola o ricotta
2-3 foglie di basilico
una manciata di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Mondare i fagiolini e cuocerli in abbondante acqua salata. Scolarli e lasciarli intiepidire. Metterli nel mixer con i pomodorini lavati e tagliati a metà, il basilico e il formaggio cremoso. Frullare il tutto per ottenere un pesto. Aggiungere ora il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Cuocere gli gnocchi e nel frattempo in una padella rosolare lo speck. Unire gli gnocchi allo speck e ultimare con il pesto fuori dal fuoco. Impiattare decorando con qualche fagiolino tenuto da parte e servire.
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