CROSTATA ALLE PRUGNE E CREMA PASTICCERA CON FROLLA ALL’OLIO
Agosto 1, 2015
CROSTATA ALLE PRUGNE E CREMA PASTICCERA CON FROLLA ALL’OLIO
Buongiorno! Ecco la tortina di cui vi parlavo ieri. Si tratta di una crostata, semplice ma particolare allo stesso tempo grazie alla frolla all’olio. Sa di estate, di prugne, di pomeriggi all’aperto nel giardino e di merende in compagnia, di colazioni non troppo mattiniere e con il sorriso sulla labbra, di sguardi riposati e di vacanze!
Proprio per questo ve la propongo oggi, il primo giorno di agosto e il primo giorno di vacanza per tutta la famiglia!
per la frolla
350gr farina00
2 uova
100ml olio evo
100gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 dose di crema pasticcera
3 prugne
una manciata di mandorle
Preparare la frolla mettendo la farina a fontana in una ciotola capiente. Unire lo zucchero e il lievito. Iniziare ad impastare mettendo prima le uova e poi gradatamente l’olio. Impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti circa. Preparare la crema pasticcera come indicato qui e lasciarla raffreddare con la pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina. Stendere 3/4 della pasta frolla con l’aiuto della carta forno. Disporla in uno stampo rotondo da 26 cm e farcire con la crema pasticcera ormai fredda e le prugne lavate e tagliate a fettine. Completare sbriciolando sulla superficie la restante frolla e con le mandorle tritate. Infornare a 180° per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.
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