TORRETTE DI FRITTELLE DI ZUCCHINE
Luglio 11, 2015
TORRETTE DI FRITTELLE DI ZUCCHINE
Buon sabato! Eccomi di nuovo dopo alcuni giorni di studio intenso. Finalmente la sessione estiva è finita, almeno per me, e per qualche giorno potrò godermi l’estate!
La ricetta di oggi è un antipasto veloce o un piatto unico originale e saporito.
per 4-5 frittelle
4 cucchiai di farina
100 g di zucchine
un cucchiaio di parmigiano
2 uova
latte
prezzemolo fresco tritato
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
sale e pepe
stracchino per farcire
sbattere le uova con sale e pepe e unire la farina mescolando con una frusta per non formare grumi, fino a formare una pastella liscia. Grattugiare le zucchine con il mixer e unirle alla pastella, aggiungere anche il prezzemolo tritato, il parmigiano e il lievito sciolto in poco latte. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale. Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente con l’olio e versarvi un cucchiaio di pastella alle zucchine. Lasciare cuocere le frittelle fino a che avranno un leggero colore dorato quindi rigirarle e cuocerle anche sull’altro lato. Disporre una frittella su un piatto, spalmare lo stracchino, coprire con un’altra frittella, altro stracchino e per finire un’ultima frittella, servire subito.
