TAGLIATELLE CON SUGO DI BRASATO
Dicembre 28, 2014
.JPG)
TAGLIATELLE CON SUGO DI BRASATO
Buona Domenica! Dopo alcuni giorni trascorsi in famiglia eccomi di nuovo su questi schermi. Il freddo è arrivato, la gioia degli amanti della neve e il cruccio di noi amanti del sole, del caldo e dell’estate. In ogni caso il freddo richiede piatti gustosi che scaldino anima e corpo, il brasato o stracotto, chiamatelo come preferite, è uno di questi. Trovate la mia ricetta qui. Oggi però voglio passare al gradino successivo…cosa farne il giorno dopo della carne avanzata e del sughino? Ebbene non c’è niente di più gustoso di una bella tagliatella, magari fatta in casa, condita con questi “avanzi”!
per le tagliatelle:
2 uova
200gr farina 0
1 cucchiaino di olio evo
sale
per il sugo:
brasato avanzato con il suo sughino
burro
parmigiano grattugiato
Disporre la farina a fontana, unire il sale, l’olio e le uova. Iniziare a mescolare partendo dal centro e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprirlo con pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Stendere la pasta con la macchinetta, infarinarla per bene e ripiegarla su se stessa. Con un coltello ben affilato tagliare le tagliatelle e aprirle con delicatezza. Cuocerle in abbondante acqua salata. A parte in una padella capiente sciogliere una noce di burro. Tagliare a pezzettini lo stracotto e metterlo nella padella aggiungendo anche parte del suo sughetto. Lasciare cuocere il tempo di cottura della pasta aggiungendo se necessario un altro po’ del suo sugo. Saltare le tagliatelle nella padella aggiungendo il sugo rimanente, una manciata di parmigiano e se necessario una noce di burro.
Potrebbe anche piacerti
Pancake fit al cacao con arancia e cioccolato
Zeppole salate