BUCATINI CON CREMA DI MELANZANE, PESCE SPADA E POMODORINI
Ottobre 2, 2014
BUCATINI CON CREMA DI MELANZANE, PESCE SPADA E POMODORINI
Buon pomeriggio! Finalmente la conferma è arrivata. Domani partirò alla volta della Val Camonica dove parteciperò per tre giorni agli eventi del Multimedialand cooks and rock. Per tutti gli aggiornamenti in tempo reale questa è la mia pagina Facebook.
Intanto vi lascio un piattino molto gustoso di fine estate. Ho raccolto le ultime due melanzane dell’orto e gli ultimi pomodorini e ho combinato il tutto in questo primo, dando un tocco in più con il pesce spada.
per due persone (porzione abbondante)
200gr bucatini
1 melanzana
10 pomodorini
1 fetta di pesce spada
olio evo
pecorino dolce
sale
pepe
peperoncino
Tagliare la melanzana a cubetti dopo averla lavata. Cuocerla in padella con un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua. Prelevarne metà circa e metterle nel bicchiere del frullatore. Ridurle a crema con un filo di olio,il pecorino, pepe, peperoncino e sale. Aggiungere nella padella il pesce spada a cubetti e i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Cuocere per qualche minuto con il coperchio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in padella con la crema e il sugo. Servire subito.
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