PENNE CON CREMA DI ZUCCHINE ALLA MENTA E PANCETTA
Luglio 21, 2014
PENNE CON CREMA DI ZUCCHINE ALLA MENTA E PANCETTA
Buon pomeriggio! Oggi le temperature si sono abbassate, è tornato freddino e avrei proprio voglia di preparare una bella torta, ma vedremo. Per il momento vi lascio un’altra ricettina con le zucchine. Questa volta si tratta di una pasta condita con una cremina di zucchine e menta, il tutto raccolto appositamente dal nostro orto!
per 2 persone
200gr penne
50gr pancetta affumicata
2 zucchine
100gr ricotta
un mazzetto di menta
Lavare bene le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli. Saltarle velocemente in padella con un filo di olio. Trasferirle nel bicchiere del frullatore con la ricotta, le foglioline di menta lavate e asciugate e un pochino di acqua o latte. Frullare tutto per ottenere una crema con il minipimer. Aggiustare di sale. Nel frattempo mettere la pancetta a rosolare nella padella. Unire poi la cremina e la pasta scolata. Saltare tutto velocemente e servire subito.
