FOCACCIA CROCCANTE CON STRACCHINO E SALAME
Luglio 17, 2014
FOCACCIA CROCCANTE CON STRACCHINO E SALAME
Buon pomeriggio! Il caldo a quanto pare è arrivato anche qui e studiare diventa un’impresa, per fortuna domani è il fatidico giorno e dopo per circa un mesetto mi potrò riposare, almeno dallo studio!
So che accendere il forno diventa davvero una sofferenza, ma io debbo prendermi cura lo stessa della mia amata pasta madre e quindi ecco cosa ho preparato con l’ultimo rinfresco. La focaccia è venuta croccante all’esterno e soffice dentro, farcita con stracchino cremoso e salame diventa davvero irresistibile!
80gr lievito madre
250gr farina macinata a pietra
100gr acqua frizzante
80gr latte
10gr sale
20gr olio evo
Sciogliere il lievito nel latte, unire poi la farina e l’acqua. Iniziare ad impastare e aggiungere il sale. Quando l’impasto risulta abbastanza omogeneo unire l’olio. Finire di impastare e mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa fino al raddoppio. Riprendere l’impasto e stenderlo in una teglia unta con olio evo. Rimettere a lievitare fino a raddoppio. Infornare a 230° e cuocere per 15-20 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
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