CHEESECAKE CON ALBICOCCHE CARAMELLATE
Luglio 16, 2014
CHEESECAKE CON ALBICOCCHE CARAMELLATE
Buongiorno! Eccoci con un nuovo appuntamento con la rubrica Idea Menù. Questa volta vogliamo proporvi un menù per le vacanze al mare.
Ecco quindi cosa abbiamo preparato per voi
Carla l’antipasto: gamberi alla griglia con vinaigrette al miele
Elena il primo: pasta con nasello e carote
Cinzia il secondo: Sogliola al cartoccio
Io il dolce: cheesecake con albicocche caramellate
Tania la 5° portata a sorpresa: cocktail analcolico all’ananas
Passiamo ora alla ricetta, semplicissima e senza cottura. Golosa e preparata con le albicocche del mio alberello in giardino!
per la base:
15-20 frollini
30 gr burro
per la crema:
250gr mascarpone
250gr ricotta
3 cucchiai di zucchero
50ml panna
per la copertura:
albicocche
una noce di burro
1 bucchierino di porto
1 cucchiaio di zucchero
Tritare nel mixer i frollini e mescolarli con il burro fuso. Versarli in 6 barattoli e compattarli per bene con un cucchiaio. Mettere in frigo e nel frattempo preparare la crema. Mescolare in una terrina il mascarpone e la ricotta con lo zucchero. Unire la panna e mescolare bene. Suddividere la crema nei vasetti e riporre in frigo. Appena prima di servire tagliare a fettine le albicocche. In una padellina mettere una noce di burro, unire le albicocche e lo zucchero e far cuocere per qualche minuto. Sfumare con il liquore e lasciar creare la cremina. Suddividere le albicocche caramellate nei 6 barattoli e servire subito. Il contrasto caldo- freddo sarà davvero sublime.
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