Pane in cassetta
Marzo 18, 2022
Avete mai provato a fare il pane in cassetta in casa?
Era un mio cruccio da un po’ di tempo e per il mio compleanno ho ricevuto in regalo lo stampo apposito, che trovate qui.
Dopo mille ripensamenti scorrendo Instagram ho visto la ricetta del pane in cassetta di Gaia. Ho provato la prima volta a riprodurlo tal quale poi mi sono lanciata nelle mie personali modifiche.
Ebbene tutto questo preambolo per dire che ho trovato la ricetta del pane perfetto!
L’ho reso semi integrale per andare un po’ incontro alla mia dieta e ho ridotto lo zucchero per avvicinarlo di più ai miei gusti.
Vi lascio quindi qui sotto la ricetta e se lo provate sarei davvero curiosa di sentire il vostro parere. Per noi è davvero top!
Pane in cassetta
Equipment
- Stampo per pane in cassetta 34 x 13,5 x 12 cm
Ingredienti
- 750 g farina ( io 250g farina tipo 1, 250 farina 0 e 250 farina integrale)
- 450-470 ml latte
- 12 g lievito di birra fresco
- 50 g zucchero
- 75 g burro morbido
- 15 g sale
Istruzioni
- Sciogli il lievito in un po' di latte preso dal totale.
- Nella ciotola della planetaria mescola le farine con lo zucchero e aggiungi il latte con il lievito.
- Inizia a lavorare con il gancio e unisci poi il restante latte.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungi il sale
- Infine unisci il burro morbido a pezzetti piccoli poco per volta aspettando che sia assorbito prima di aggiungerne altro.
- Quando l'impasto è ben incordato forma una palla e metti a lievitare fino al raddoppio.
- Sgonfia l'impasto e dividilo in 4 parti più o meno uguali.
- Forma 4 palline belle lisce e disponile vicine dentro lo stampo per pane in cassetta.
- Metti nuovamente a lievitare e quando l'impasto ha raggiunto quasi il bordo chiudi con la cassetta e cuoci a 190° per 40 minuti.
- Sforna e sforma il pane e lascia raffreddare su una gratella.
Note
Due piccole precisazioni:
👉 io non ho imburrato lo stampo perché avendo effettuato la bruciatura indicata nelle istruzioni prima di usarlo la prima volta non ne ho avuto bisogno.
👉 Il pane si mantiene morbido per 3-4 giorni dentro un sacchetto da freezer. Se avete necessità di mantenerlo più tempo tagliate già le fette e mettete in freezer già porzionato in sacchetti singoli. Io lo tolgo dal freezer qualche ora prima di consumarlo e lo tosto leggermente prima di servirlo.
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