INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CREMA DI PEPERONI
Gennaio 19, 2014
INVOLTINI DI SOGLIOLA CON CREMA DI PEPERONI
Buongiorno e buona domenica! Ieri si è conclusa la sweet week e dopo tanti dolci ecco un piattino leggero e gustoso.
La cottura al forno garantisce la leggerezza e la salsina conferisce gusto e un bellissimo colore.
Vi scrivo velocemente perchè domani avrò il primo esame della sessione e diciamo che sono più di due settimane che sono immersa nella statistica e vi posso dire che io e i numeri non abbiamo un gran feeling, anzi li detesto e mi fanno venire un gran mal di testa…
4-6 fettine di sogliola
pane grattugiato
pepe
sale
olio evo
1 peperone rosso
Cuocete il peperone in forno a 180° fino a che non inizia ad abbrustolirsi. Tiratelo fuori e mettetelo in un sacchetto di plastica per il freezer e chiudete. Lasciatelo raffreddare così, prelevatelo, privatelo dei semi e del picciolo e spellatelo. Nel frattempo mescolate il pane grattugiato con un po’ di pepe e sale. Impanate i filetti di sogliola e arrotolateli. Fermate con uno stecchino e disponete su una placca coperta di carta forno. Passate un filo di olio sopra gli involtini e infornate a 180° per 15 minuti circa. Mettete nel bicchiere del frullatore il peperone spellato, unite pochissimo olio e cominciate a frullare. Aggiustate di sale e pepe. Preparate i piatti mettendo sotto un pochino di salsa e disponendo sopra gli involtini. Io ho poi messo la salsa avanzata in una coppetta in modo che ognuno potesse aggiungere salsa a piacere.
