CANNELLONI CON SALMONE, GAMBERETTI E CARCIOFI
Dicembre 18, 2015
CANNELLONI CON SALMONE, GAMBERETTI E CARCIOFI
Buon pomeriggio! Oggi rimango ancora sul tema menù di mare con un primo piatto perfetto per le feste. Questi cannelloni, farciti con un composto delizioso di salmone affumicato, gamberetti e carciofi, sono nati per finire gli ingredienti aperti che avevo utilizzato per farcire dei panettoni gastronomici. Posso assicurarvi che sono molto gustosi e potete prepararli in anticipo e cuocerli poco prima di servire.
per 6 cannelloni
60gr salmone affumicato
100gr gamberetti bolliti
5 cuori di carciofo già cotti
100gr ricotta
sale
pepe
1 dose di besciamella
6 cannelloni
In una terrina mescolate la ricotta con 3/4 dei gamberetti, il salmone a pezzettini e 3 carciofi anch’essi a pezzettini piccoli. Aggiustate di sale e pepe. Preparate la besciamella come indicato qui. Sporcate il fondo di una pirofila con qualche cucchiaio di besciamella. Trasferite il ripieno in una sac à poche e farcite i cannelloni. Disponeteli nella pirofila, ricoprite con la restante besciamella e completate con i gamberetti tenuti da parte e con i carciofi tagliati a fettine. Volendo potete mettere anche una spolverate di parmigiano. Infornate a 200° per 30 minuti coperto con la stagnola. Trascorso questo tempo rimuovete la stagnola e cuocete altri 10-15 minuti in modo che gratini la superficie.
Per vedere altre proposte per il menù di pesce della Vigilia visitate il nostro speciale!
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