Albicocche al forno ripiene

Albicocche al forno ripiene
In questa estate tra il caldo e Gabri il tempo per cucinare è stato davvero pochissimo e quindi i nostri piccoli sfizi dovevano essere VELOCISSIMI! Continuo dunque sulla scia delle ricette “zero-sbatti” con queste albicocche ripiene. Una volta eliminato il nocciolo il più del lavoro è fatto. 

4 albicocche
100gr ricotta
un cucchiaino di zucchero a velo
rum
1 cucchiaio di zucchero di canna

Lavate le albicocche e tagliatele a metà. Eliminate il nocciolo e disponetele su una teglia rivestita con carta forno. Spolveratele con lo zucchero di canna e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. In una ciotolina mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e mezzo cucchiaino di rum. Travasate il tutto in una sac à poche con bocchetta a stella e farcite le albicocche. Trasferite su un piatto da portata e servite.