CONIGLIO AL LATTE CON PATATE, PEPERONI E OLIVE

CONIGLIO AL LATTE CON PATATE, PEPERONI E OLIVE

Oggi vi voglio proporre una ricetta abbastanza veloce ma deliziosa cioè il coniglio che ho preparato qualche sera fa. Gustoso, semplice e appunto veloce da preparare. L’ho abbinato con un contorno colorato a base di patate, peperoni e olive che sebbene non sia proprio di stagione ha regalato un tocco di estate a questo piatto!

1 coniglio a pezzi
1/2 cipolla bianca tritata
750ml latte
1 bicchiere di vino bianco
30gr burro
1 rametto di rosmarino
bacche di ginepro
sale
pepe
farina tipo 1 qb

per il contorno
2 patate
1 peperone
olive taggiasche

In una ciotola capiente mettete il coniglio, il vino, sale, pepe, qualche bacca di ginepro e un rametto di rosmarino diviso in 2 o 3 pezzetti. Mescolate bene in modo che la marinatura arrivi in tutti i pezzi di carne e lasciate riposare per almeno 1 ora rigirandolo di tanto in tanto. Scolate la carne e passatela nella farina. In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla tritata finemente nel burro. Aggiungete poi il coniglio e fatelo rosolare finchè non si forma la crosticina. Versate ora il latte, aggiustate di sale e pepe e abbassate il fuoco. Lasciate cuocere a tegame coperto per 45 minuti circa. Togliete il coperchio e completate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la forchetta non entra bene nella carne. Passate ora a preparare il contorno. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti anche il peperone. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio e unite patate e peperoni. Cuocete a fuoco medio mescolando spesso. A cottura quasi ultimata unite il trito aromatico per patate e le olive. Completate la cottura e impiattate il coniglio irrorato con il suo sughetto e il contorno e servite subito ben caldo.