CROSTATA AL LIME CURD E BASILICO

Oggi abbiamo l’appuntamento con un nuova uscita di Idea Menù!

Il tema di questo menù è il colore verde e io ho preparato il dolce.

La mia crostata è di un giallo/verde lime ma la soluzione di utilizzare qualche goccia di colorante blu per farla molto verde proprio non mi piaceva quindi ecco il colore naturale di questo delizioso curd lime e basilico!

Ho preso spunto da una ricetta di Fior Fiore di marzo 2017 e ho apportato le mie personale modifiche.

per la frolla al farro

280gr farina di farro (io bio macinata a pietra)

150gr zucchero semolato

150gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

per il curd lime e basilico

180gr succo di lime (circa 5 lime)

scorza di 5 lime

2 uova e 1 tuorlo

200gr zucchero semolato

12 foglie di basilico

Lavate i lime e grattugiatene la scorza. Spremeteli e filtrate il succo. Frullate lo zucchero con il basilico lavato e asciugato. In una ciotola adatta al microonde sbattete le uova, unite lo zucchero al basilico e infine il succo e la scorza dei lime. Cuocete al microonde a massima potenza per un minuto. Togliete dal microonde, mescolate e cuocete ancora un minuto. Estraete di nuovo la ciotola, mescolate e cuocete per 30 secondi. Continuate con cotture da 30 secondi e mescolate per 5-6 volte, fino a che il curd non vela il cucchiaio. Lasciate poi raffreddare. In una terrina mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Unite il burro freddo a pezzetti e infine l’uovo. Lavorate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettete a riposare in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti. Stendete ora la frolla al farro e disponetela in uno stampo da 22cm. Bucherellate la superficie, coprite con la carta forno e mettete i pesetti appositi (o dei legumi) e procedete alla cottura alla cieca. Cuocete in forno già caldo a 170°C per 15 minuti, togliete poi la carta forno con i pesetti e cuocete ancora per 10 minuti. Lasciate raffraddare, sformate il guscio di frolla e disponetela su un piatto da portata. Farcite il guscio di frolla con il curd al lime e basilico ormai freddo e decorate con alcune fettine di lime e delle foglie di basilico. La torta si conserva bene in frigo per circa 3 giorni.

Ecco il resto del menù:

da Carla l’antipasto: rocchetti di peperone con asparagi

da Consuelo il primo: vellutata di asparagi e violette

da Elisabetta il secondo: coda di rospo in carta fata con tartare di mela verde e maionese di avocado e aglio orsino

da Sabrina la 5 portata: insalata di tagliatelle di sedano con fave, cipollotti freschi e semi di canapa