VELLUTATA DI BACCELLI DI PISELLI
Maggio 23, 2016
VELLUTATA DI BACCELLI DI PISELLI
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Come avrete visto sulla pagina FB e su Instagram nei giorni scorsi abbiamo raccolto una bella quantità di piselli dell’orto. Li abbiamo puliti con cura e ho tenuto da parte anche i baccelli. Mi sembrava un peccato buttarli visto che sono biologici e coltivati con tanta cura e amore. La soluzione per non buttare nulla, o se preferite per una cucina più sostenibile, è stata quella di creare una vellutata. Calda e cremosa, perfetta per queste serate anche freschine e spesso piovose, almeno nelle ultime settimane.
Per completare il tutto sono bastati dei crostini e un filo di olio extravergine.
baccelli di piselli
1 patata
1 carota
brodo vegetale
3-4 fette di pane in cassetta
olio evo
sale
pepe
Lavate accuratamente i baccelli dei piselli, eliminate i fili più duri e tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. Sbucciate la patata e lavate accuratamente la carota e tagliate entrambe a pezzetti. Mettete tutte le verdure in un pentolino e coprite con il brodo vegetale. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa dal bollore. Prima di togliere dal fuoco sentite con una forchetta se i baccelli sono cotti, devono essere ben morbidi. Togliete dal fuoco e frullate con un minipimer. Passate la vellutata con un colino a maglie larghe. Completate aggiustando di sale e pepe e se necessario rendetela più fluida con del latte o del brodo. Tagliate a cubetti il pane e passatelo in una padella con un filo d’olio in modo che diventi croccante. Servite la vostra vellutata calda accompagnata dai crostini e con u giro di olio a crudo.
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