Lingue di pizza zucchine e burrata
Settembre 22, 2023
Ormai si vede il weekend all’orizzonte e dato il tempo piovoso è il momento perfetto per impastare! 😉
Oggi prepariamo insieme le Lingue di pizza alle zucchine e burrata sfruttando le ultime zucchine di stagione prima dell’arrivo prepotente delle prime zucche 🤪
Sono perfette per un aperitivo in compagnia, un pranzo veloce o una merenda rinforzata. Insomma se le prepari spariranno al volo 🤣
Lingue di pizza zucchine e burrata
Ingredienti
Per 9-10 lingue di pizza zucchine e burrata
- 300 g farina 0
- 200 g farina integrale
- 3 g lievito di birra secco
- 350 g acqua a temperatura ambiente
- 15 g sale
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
Per completare
- zucchine
- olio e.v.o.
- cubetti di formaggio filante
- burrata
- q.b. farina di semola per stendere
Istruzioni
- metti le farine e il lievito nella planetaria, mescola e aggiungi 320g acqua
- inizia ad impastare con la frusta k e quando si inizia a formare l'impasto aggiungi la restante acqua a più riprese aspettando che sia assorbita prima di procedere
- alla fine aggiungi anche olio e sale e lavora aumentando un po la velocità fino a che non si stacca dalle pareti.
- lascia riposare 15 minuti poi fai un giro di pieghe.
- metti a lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (io circa 2h)
- riprendi l'impasto e dividilo in 9-10 palline aiutandoti con poca farina
- chiudi bene le palline e lascia riposare ancora 1 ora
- stendi ora ogni pallina per formare la lingua di pizza aiutandoti con della farina di semola
- disponile man mano in una teglia e lascia riposare ancora 20 minuti
- spennella di olio, condisci con le zucchine a rondelle e un pizzico di sale
- cuoci in forno già caldo a 250° sul ripiano più basso per 7-8 minuti poi aggiungi I cubetti di formaggio e prosegui la cottura sul ripiano centrale per altri 4-5 minuti
- sforna, lascia intiepidire e completa con la burrata
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