PANCAKE SALATI ALLA MAGGIORANA CON MOUSSE DI CARCIOFI E COPPA PIACENTINA
Giugno 14, 2016
PANCAKE SALATI ALLA MAGGIORANA
CON MOUSSE DI CARCIOFI E COPPA PIACENTINA
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina!
Dopo una bella settimana di vacanza e un paio di giorni tra lavatrici e commissioni varie eccomi a riaprire la mia cucina virtuale per mostrarvi l’ultima ricetta con la quale partecipo al contest del salumificio “La Rocca”. La protagonista questa volta è la coppa piacentina. L’ho utilizzata per creare un antipasto/stuzzichino facile e veloce.
per i pancake alla maggiorana
200gr farina 00
250/300ml latte
1 cucchiaino di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
sale
pepe
maggiorana
per servire
carciofini sott’olio
1 cucchiaio di ricotta
coppa piacentina (salumificio La Rocca)
In una terrina mescolare la farina con sale, pepe, lievito per torte salate e le foglioline fresche della maggiorana precedentemente lavate. Unire poi l’olio e man mano il latte mescolando con una frustina per evitare la formazione di grumi. Quando avrete una pastella non troppo densa mettete da parte e scaldate una padella antiaderente (io utilizzo quella in pietra). Disponete sulla padella ben calda delle cucchiaiate di pastella ben distanti tra loro e lasciate che si allarghino man mano da sole. Non appena faranno le bollicine girate i pancake e cuoceteli per qualche istante anche dall’altra parte. Disponeteli uno sull’altro su un piatto in modo che restino caldi. Nel mixer frullate i carciofini con la ricotta. Aggiustate di sale e pepe e spalmate la vostra mousse su ognuno dei pancake. Completate con delle roselline di coppa piacentina e servite.
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